Приказ О Создании Группы Хассп Образец' title='Приказ О Создании Группы Хассп Образец' />ХАССП порядок разработки. Предварительный этап  разработки системы ХАССПВ работе по разработке системы ХАССП можно выделить два этапа предварительный и собственно разработка системы. На предварительном этапе может работать как само предприятие, так и специалисты, приглашенные со стороны они также могут заниматься непосредственной разработкой системы. Данный этап необходим для того, чтобы определить степень готовности предприятия  к внедрению системы ХАССП. Объем работ будет зависеть от уровня технического оснащения предприятия. Изначально руководство организации должно определить и документально оформить область распространения системы ХАССП применительно к определенным видам группам или наименованиям выпускаемой продукции и этапам ее жизненного цикла. Также необходимо наличие документированной краткой характеристики составляется в произвольной форме и организационной структуры предприятия. Далее, руководство организации должно определить и документировать политику относительно безопасности выпускаемой продукции. Данная политика включает 3 составных элемента декларирование целей в области обеспечения качества и безопасности продукции методы достижения данных целей внедрение прогрессивных технологий и т. Для этого на предприятии издается соответствующий приказ, подписанный руководителем. О создании рабочей группы на предприятии по разработке и внедрению принципов ХАССП, утверждении программы ХАССП. С соответствии сТР 1. Создание рабочей группы. Руководство организации должно подобрать и назначить группу ХАССП, которая несет ответственность за разработку, внедрение и поддержание системы ХАССП в рабочем состоянии. Для этого на предприятии издается соответствующий приказ, подписанный. Определение политики предприятия и создание группы ХАССП. Описаниехарактеристика продукта. Определение предназначения продукта. В целях разработки и внедрения системы. Знание политики персоналом предприятия. Приказ о создании группы ХАССП. Документирование состава, обязанностей и организации работ. Соблюдение приказа. Информация о продукции. Документирование информации по каждому наименованию менювыпускаемой продукции. Образец приказа о создании рабочей группы по внедрению принци пов ХАССП представлен в Приложении 2. Основными задачами рабочей группы, отвечающей за внедрение си стемы ХАССП, на производстве являются определение микробиологических, физических, химических и других факторов. ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТПЕТЕРБУРГА. Комитет по образованию. Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение. О создании группы ХАССП. Состав группы, ее обязанности и организация работ должны быть документированы. Формирование группы ХАССП может оказаться сложной проблемой, особенно для небольших предприятий. Тем не менее, лучше всего, если разработкой системы ХАССП будут заниматься несколько человек, так как ХАССП является всеохватывающей системой, и для ее разработки необходимо большое разнообразие знаний и опыта. В случае недостаточности на предприятии всех необходимых специалистов, необходимо предусмотреть возможность привлечения их из других организаций. В составе группы ХАССП должны быть координатор назначается высшим руководством и технический секретарь, а также, при необходимости, консультанты соответствующей области компетентности, за каждым из которых закреплены определенные функции координация работы группы, распределение работ и обязанностей, регистрация членов группы на заседаниях и т. Эти требования состоят в том, что такое лицо должно успешно пройти курс по применению семи принципов ХАССП. Прохождение таких курсов является составным элементом разработки плана ХАССП для конкретного продукта, а также элементом анализа документации. Такое лицо, обученное ХАССП не обязательно должно быть работником предприятия, на котором планируется введение системы ХАССП, но должно иметь возможность участвовать  в разработке плана ХАССП и выполнять определенные функции, например, производить переоценку плана ХАССП на предприятии. Наличие обученного  лица необходимо в связи с тем, что необходимо отвечать на все вопросы, касающиеся системы, уметь все разъяснить остальным членам группы и работникам предприятия после внедрения системы рабочая группа ХАССП становится группой внутреннего аудита необходимо грамотно взаимодействовать с экспертами при сертификации системы. Эта обязанность возлагается на руководство предприятия, которое должно определить и своевременно предоставить группе ХАССП все необходимые для этого ресурсы время и место для заседаний, анализа, самообучения и подготовки документов системы, средства на первоначальное обучение членов группы, доступ к источникам информации и т. Для  сбора необходимой информации о продукцииследует выделить группы однородной продукции. Данные продукты могут отличаться по рецептуре или составу входящих ингредиентов. Но они должны иметь общность по физико химическим свойствам и технологическому процессу их производства. При сборе информации о продукции однородной группе необходимо первоначально составить полный ассортимент продукции и, при необходимости, классифицировать его по отдельным признакам, например, по способу упаковки вакуумная и нет, способу нарезки сервисная или порционная нарезка, виду оболочки искусственная или натуральная и т. Затем необходимо проверить наличие всей необходимой нормативной документации на выпускаемый ассортимент стандарты, технические условия, технологические инструкции, их подлинность наличие синей печати или заверенной копии и актуальность т. Эти требования различны для каждого вида продукта, но среди них есть и общие. Перечень этих требований указан в нормативных документах НД на производимую продукцию. Идентифицировать готовую продукцию можно по признакам, также указанным в нормативной документации на продукцию ТУ, ГОСТ. Учебник Сержанта Мотострелковых Войск 2003. В информации о продукции должны быть приведены все возможные условия и сроки хранения. Сроки годности и условия хранения различных добавок и материалов могут быть указаны в рекомендациях фирмы изготовителя, а также на упаковке продукции, этикетках и ярлыках. Эти сведения составляются на каждое наименование продукции. Если в цехе предусмотрен выпуск 9 наименований продукции, следовательно, необходимо наличие 9 комплектов таких форм. При разработке системы ХАССП отдельные сведения о продукции можно представить в виде ссылок на соответствующие документы, а документы подшивать в приложения к разработанному плану ХАССП. Более целесообразно составить форму для заполнения. Для учета вспомогательного сырья и материалов, используемых на предприятии целесообразно вести реестр. Он должен быть на машинном носителе для своевременной актуализации сведений. При указании места хранения разрешающих документов на используемые добавки следует указывать папку для хранения, которая должна иметь название. После сбора всей необходимой информации о продукции, рабочая группа ХАССП преступает к сбору информации о производстве, которая включает анализ территории предприятия, планов цехов как действующих, так и экспертизу строящихся, а также блок схемы производственных процессов. Анализ выполняется на соответствие проверяемых объектов регламентируемым документам. Анализ территории. Анализ территории предприятия заключается в проверке того, что она соответствует требованиям установленных нормативных документов. Предметом анализа является проверка наличия и соответствия санитарно защитной зоны степень застройки территории и соответствие нормативному документу наличие требуемого дорожного покрытия на территории и. Начать необходимо с рассмотрения генерального плана предприятия, который обязательно должен быть в наличии. Все выявленные несоответствия необходимо устранить. Анализ планов цехов. Компоновка планов цехов проектируемого производства должна быть выполнена с соблюдением требований технологического процесса, санитарно гигиенических требований, строительных норм и правил проектирования промышленных предприятий. В цехе должны быть предусмотрены все необходимые, в соответствии с нормами технологического проектирования  помещения. При анализе помещений необходимо оценить соответствие имеющихся помещений регламентируемым, а также убедиться в их  рациональном размещении. Кроме этого необходимо исключить пересечение чистых и грязных ног. Необходимо соблюдать четкое деление всех помещений на охлаждаемую и неохлаждаемую части. Помещения с минусовыми температурами располагают в изолируемом охлаждаемом контуре с плюсовыми температурами вне охлаждаемого контура с избытками явного тепла возле наружных стен здания. Внутренняя отделка и конструкция дверей, окон, потолков, навесной арматуры должна исключать скопление загрязнений, образование плесени, выделение вредных веществ. Не допускается наличие любых деревянных элементов в производственных цехах. Статья на тему Приказ о внедрении системы ХАССП. Назначить постоянную группу по безопасности пищевой продукции группу ХАССП в следующем составе Члены группы. Должность. Антонова Елена Михайловна. Повар ,опыт работы на пищевых предприятиях 2. Егорова Светлана Игоревна. Воспитатель. Задачи группы верификация принципов ХАССП, анализ рисков заражения продукции, выработка совместных решений и внедрение их в практику по безопасности пищевой продукции, контроль выполнения программы безопасности пищевой продукции, разработка документации, обучение персонала. Руководитель группы Руководитель группы выполняет следующие обязанности формировать состав рабочей группы в соответствии с областью разработки, распределять работу и обязанности организовывать работу группы руководить работами по разработке и внедрению системы ХАССП обеспечивать выполнение согласованного плана обеспечивать подготовку и обучение группы руководить работами по разработке и актуализации необходимой документации организовывать контроль выполнения требований системы ХАССП в подразделениях организовать контроль за мониторингом контрольно критических точек отвечать за поддержание связи с внешними организациями другие. Технический секретарь Технический секретарь выполняет следующие обязанности регистрация членов группы на заседаниях ведение протоколов решений, принятых рабочей группой. При разработке системы ХАССП руководствоваться требованиями ТР ТС 0. По необходимости группа ХАССП может привлекать руководителей и специалистов других служботделов. Разработку и внедрение системы ХАССП провести в срок до 0. Анализ и утверждение плана ХАССП проводится высшим руководством организации не реже одного раза в год, по результатам совещания оформляется протокол. Регистрация изменений и контроль за актуализацией версий ведется в документе Лист регистраций пересмотров и изменений. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.